Seler wyszorować szczoteczką, opłukać, zalać wrzącą wodą, osolić, ugotować w całości. Obrać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce, włożyć do rosołu, dosolić. Mąkę rozmieszać z 1/2 szklanki zimnego wywaru, wlać do zupy, zagotować. Przed podaniem dodać śmietankę z żółtkami. Podawać z groszkiem ptysiowym, kluskami francuskimi, grzankami ostrymi.
Uwaga: Zupę selerową można również podprawić zasmażką jasnozłotą, lub śmietaną zamiast śmietanki.