Filety umyć, pokroić w kawałki i krótko przesmażyć na oleju. Cebulę obrać, pokroić. Naczynie do zapiekanek posmarować tłuszczem, ułożyć w nim warstwami surowe ziemniaki wymieszane z cebulą i kawałki ryby. Poszczególne warstwy oprószyć solę i pieprzem. Mleko zagotować. Żółtko roztrzepać w gorącym mleku (nie gotować), wymieszać z utartym serem, przyprawić do smaku solę i pieprzem, zalać potrawę i zapiec w nagrzanym do 180°C piekarniku (ok. 50 min.). Zapiekankę posypać natką pietruszki. Podawać z surówką.