Warzywa oczyścić, wypłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą. Ugotować wywar. Kapustą włoską poszatkować, groszek zielony wyłuskać, marchewkę, seler, pory, kalarepę oczyścić, opłukać, pokrajać, w paseczki. Kalafior opłukać, podzielić na małe różyczki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa zalać niedużą ilością przecedzonego wywaru, dosolić, ugotować pod przykryciem. Połączyć z pozostałym wywarem. Zaprawić zasmażką, zagotować. Dodać koperek i zieloną, posiekaną pietruszkę.
Zupę jarzynową można przyrządzać na wywarze z kości.