Grzyby namoczyć, ugotować do miękkości razem z cebulą. Mięsa pokroić na niewielkie kawałki, każde osobno obsmażyć z cebulą na tłuszczu. Przełożyć do garnka zalać wodą i dusić do momentu, aż wszystkie będą miękkie. W sosie z mięsa lub grzybów namoczyć bułki. Mięso oraz surową, pokrojoną na kawałki wątrobę, cebulę z gotowania grzybów i lekko odciśniętą bułkę 2-3 razy przepuścić przez maszynkę. Masę doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem i koniakiem. Dodać jajka, wywar z grzybów, sosy z duszenia mięs. Wyrobić na gładką masę. Grzyby pokroić w paseczki i włożyć do masy pasztetowej, wymieszać.
Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Na dnie ułożyć kilka plasterków słoniny. Włożyć masę pasztetową, na wierzchu również ułożyć plasterki słoniny. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec 1 1/2 godz. Można także foremkę z pasztetem wstawić do naczynia z gorącą wodą i dopiero wtedy do piekarnika. Pokrojony w plastry pasztet można zalać galaretą.