Jedną pomarańczę obrać, podzielić na cząstki, zdjąć białe skórki. Z pozostałych wycisnąć sok. Cebulę obrać, posiekać. Seler umyć, pokroić.
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i oregano, związać, ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem. Obłożyć cebulą i selerem, skropić octem i dwoma łyżkami soku z pomarańczy. Piec 1 godz. w temperaturze l80°C, podlewając pozostałym sokiem z pomarańczy.
Upieczone mięso wyjąć, a sos przetrzeć, dodać cząstki pomarańczy, podgrzać, zagęścić mąką. Mięso pokroić, polać sosem, udekorować pomarańczą.