Buraki wypłukać, ugotować w skórce. Jaja umyć, ugotować na twardo, schłodzić. Wywar przecedzić, dodać obrane buraki starte na tarce o dużych otworach, zagęścić zawiesiną z mąki i wywaru, zagotować. Wymieszać ze śmietaną i ogórkami kiszonymi, pokrajanymi w kostkę. Przyprawić do smaku solą, cukrem, kwasem ogórkowym. Włożyć gotowaną cielęcinę pokrajaną w kostkę. Chłodnik podawać ostudzony z pokrojonymi w ćwiartki jajami posypany posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.