Botwinkę umyć, ugotować razem z łodyżkami i małymi buraczkami w osolonej wodzie. Dodać sok z cytryny i wystudzić. Kwaśne mleko wymieszać ze śmietaną dodać koncentrat buraczkowy. Ogórki obrać i drobno pokroić, koperek i szczypiorek posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dobrze schłodzić.
Podawać z ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki jajkami.