Kości wypłukać, zalać zimną wodą, podgotować. Posolić, włożyć włoszczyznę i dogotować.
Kapustę drobno pokroić, zalać wrzącą wodą. Po zagotowaniu odkryć na chwilę, a następnie przykryć i dogotować. Wymieszać z przecedzonym wywarem, zaprawić zasmażką, przygotowaną na słoninie z cebulą i mąką. Zupę zagotować dodać sól i pieprz do smaku. Wlać surowy kwas z kapusty. Jeśli kapuśniak był gotowany z boczkiem pokroić go w kostkę i włożyć do zupy. Podawać z chlebem lub ziemniakami.