Pieczarki opłukać, obrać ze skórki, pokroić, ugotować w małej ilości wody z masłem. Przepuścić przez maszynkę do mięsa (przez gęstą siatkę). Wymieszać z wywarem. Zagęścić mąką rozmieszaną z 1/2 szklanki zimnego wywaru, wlać do zupy, zagotować Doprawić do smaku solą i cukrem. Żółtka rozmącić ze śmietaną, dodać do zupy. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub pasztecikami.