Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodawać po jednym żółtku, mieszać. Wsypać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać. Z białek (12) z dodatkiem soli ubić pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem.
Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (w kształcie krążka), posmarować masłem. Do tortownicy wlać kilka łyżek ciasta, piec przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C. Zrumienione ciasto wyjąć i wlać następną warstwę i ponownie piec 5 minut. Czynności powtarzać do wyczerpania ciasta.
Sękacza pozostawić w tortownicy do wystudzenia.