Buraki umyć i ugotować lub upiec w skórce. Następnie obrać i pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce skropić sokiem z cytryny. Przygotować wywar z warzyw. Pokrojone warzywa udusić na maśle, zalać wodą, ugotować, przecedzić i połączyć z buraczkami.
Dodać do smaku kwasu burakowego, przyprawić czosnkiem roztartym z solą i cukrem. Do gotowego przecedzonego barszczu dodać mąkę wymieszaną z niewielką ilością chłodnego wywaru, zagotować. Wymieszać ze śmietaną.
Podawać z fasolą perłową lub dużą („Jaśkiem"), ziemniakami, jajami gotowanymi na twardo, z jajkami lub ziemniakami. Barszcz zabielany można przyrządzać na wywarze z kości.