Do rosołu wrzucić kawałek cytryny ze skórką, doprawić sokiem z cytryny, solą i białym pieprzem. Ewentualnie zagęścić mąką rozmieszaną z zimnym wywarem. Zagotować. Dodać śmietanę. Żupa powinna być kwaskowa. Podawać z ryżem. Do każdego talerza włożyć przed podaniem plasterek cytryny.
Do zupy podać posiekaną natkę pietruszki.
Uwaga: Cytryna ze skórką nie powinna leżeć w zupie dłużej niż 2-3 godziny, ponieważ zupa będzie gorzka.
Czas wykonania: 20 min bez czasu przygotowania rosołu