Masło stopić, zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wymieszać z wywarem i kwasem ogórkowym, zagotować, dodać obrane (jeśli skórka jest zbyt gruba) i starte na tarce o dużych otworach, ogórki. Połączyć ze śmietaną, jeśli potrzeba posolić, zagrzać, ale nie gotować. Można dodać żółtka.