Wątróbkę wypłukać, osączyć. Słoninę pokroić w słupki długości 5 cm, średnicy 1/2 cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę naszpikować słoniną, oprószyć mąką. Zrumienić na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i dusić około 15 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Gdy będzie miękka odstawić (wątróbka powinna być wewnątrz lekko różowa). Sos oprószyć resztą mąki, posolić, zagotować, połączyć ze śmietaną. Wątróbkę podawać pokrojoną w grube plastry, oblaną sosem i posypaną zieloną pietruszką z ziemniakami, gotowanymi jarzynami lub z surówką z warzyw.