Mięso wypłukać, osączyć, posolić, panierować w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Na gorący tłuszcz, włożyć mięso, szybko obsmażyć z dwóch stron. Przełożyć do brytfanny lub żaroodpornego naczynia, wlać resztę tłuszczu pozostałego ze smażenia, (jeśli nie został przypalony), dodać masło i piec około 1 godziny. W czasie pieczenia polewać tłuszczem. Gdy pieczeń jest miękka pokroić w plastry. Podawać z ziemniakami, gotowanymi jarzynami lub surówką z warzyw.