Szynkę pokroić, podsmażyć na maśle. Jajka wbić do miseczki, dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać ubijaczką do piany.
Masę jajeczną przelać na patelnię z podsmażoną szynką, mieszać drewnianą łopatką tak, aby jajecznica była w dużych pulchnych kawałkach. Pod koniec smażenia wsypać szczypiorek, wymieszać. Podawać gorącą na talerzu