Drożdże utrzeć z miodem i 100 ml cieplej wody. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. Mąkę przesiać, wymieszać z solą. Dodać przygotowane drożdże, olei i resztę wody. Wyrobić elastyczne ciasto, Następnie przykryć i odstawić w cieple miejsce na 1 godz. do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, dodać ser, tymianek i ponownie wyrobić. Podzielić na dwie części. Uformować 2 chleby, ułożyć na podłużnej blasze, przykryć i odstawić na 30 min. do ponownego wyrośnięcia.
Posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać makiem lub innym ziarnem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C. Piec przez 30-35 min.