Kaszkę kuskus zalać wrzątkiem, wymieszać (wody musi być o 1 cm więcej niż kaszki), odstawić na 10 minut, by napęczniała. Wystudzić.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę. Kukurydzę i oliwki osączyć z zalewy. Szczypiorek i natkę pietruszki i wypłukać, osuszyć, drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę przyprawić do smaku solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek.