Buraki umyć, ugotować lub upiec w piekarniku. Przestudzić i obrać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Przygotować zasmażkę. Masło stopić, dodać mąkę i wymieszać, wlać odrobinę zimnej wody tak aby powstała jednolita masa. Zagotować i wymieszać z burakami. Posolić, dodać cukier i sok z cytryny do smaku. Mocno podgrzać. Na końcu można wlać śmietanę.