Rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić na 15 minut, potem dokładnie odsączyć.
Ziemniaki obrać i razem z serem zemleć dwukrotnie w maszynce lub malakserze. Masło z cukrem starannie utrzeć, dodawać po łyżce sera oraz po jednym żółtku, cały czas ucierać. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką ziemniaczaną, rodzynkami i skórką z pomarańczy.
Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę. Bakalie i pianę dodać do utartej masy, delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Blachę wysmarować masłem i posypać tartą bułką (lub można tylko wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć masę serową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180° C. Piec ok. 1 godz. Upieczone ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze na ok. 10 minut.
Przestudzony sernik można polukrować lub polać czekoladą.