Naczynia do pieczenia sufletu posmarować masłem i obsypać cukrem.
Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka wymieszać z żubrówką, dodawać powoli ubitą pianę, mieszać. Masę przełożyć do naczyń o średnicy ok. 10 cm piec 11 minut w temperaturze 180°C (wstawić do nagrzanego piekarnika).
Przygotować sos. Zmiksowane maliny wymieszać z koncentratem z jabłek.
W skórce upieczonego sufletu zrobić wgłębienie i wlać sos.