Kurczaka wypłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Masło wymieszać z miodem i gałką muszkatołową. Pędzelkiem posmarować kilkakrotnie kurczaka wewnątrz i z zewnątrz. Przełożyć do brytfanny, polać pozostałym sosem i 1/2 szklanki wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C około 1 i 1/2 - 2 godz. (zależnie od wagi kurczaka), często polewać sosem wytworzonym podczas pieczenia.
Upieczonego kurczaka podzielić na porcje i polać sosem.
Podawać z ziemniakami i surówką.