Wątróbkę starannie wypłukać, pokroić w skośne plastry grubości 1 cm, a następnie w kwadraty 4x4 cm. Cebulę obrać, pokroić w talarki, zrumienić na jasnozłoty kolor. Na mocno rozgrzany tłuszcz, wkładać partiami wątróbkę i szybko obsmażać na dużym ogniu. Usmażoną wątróbkę posolić, oprószyć pieprzem, dodać cebulę, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, śmietanę, wszystko razem wymieszać. Dusić 2—3 minuty pod przykryciem.
Podawać z ziemniakami lub kluseczkami.
Można przygotować i bez pomidorów.