Wątróbkę wypłukać, osączyć. Słoninę pokroić w słupki, długości 6 cm, średnicy 1/2 cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę naszpikować słoniną, oprószyć mąką. Zrumienić na mocno rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Włożyć do garnka i zalać wodą (1/2 szklanki), dusić około 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Gdy wątróbka jest już miękka dodać resztę mąki, posolić, zagotować, wymieszać ze śmietaną. Wątróbka powinna być wewnątrz lekko różowa. Podawać pokrojoną w plastry, polaną sosem i posypaną zieloną pietruszką z ziemniakami, gotowanymi jarzynami lub surówką z warzyw.

Wątróbkę można podawać również na zimno bez śmietany. Smaczna jest z chlebem.