Polędwicę wołową zemleć w maszynce, dodać drobno posiekaną cebulę, pieprz, sól, oliwę, wymieszać. Masę przełożyć na półmisek, dokoła obłożyć posiekanymi grzybkami i korniszonami. Befsztyk po tatarsku można podać podzielony na porcje. Wówczas ukształtować małe befsztyki, zrobić w każdym zagłębienie, do środka włożyć surowe żółtko. Dokoła przybrać posiekanymi grzybkami i korniszonami.