Filety ze śledzia moczyć przez godzinę (najlepiej w mleku), obtoczyć w mące. Cebulę obrać, pokroić. Roztopić dwie łyżki masła, przelać do naczynia żaroodpornego. W naczyniu w jednej warstwie ułożyć śledzie, posypać cebulą i grudkami masła, polać mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec ok. 30 minut. Podawać gorące ze świeżym pieczywem.