Kapustę oczyścić, umyć, usunąć głąb, poszatkować. Zagotować 1 l wody, posolić. Kapustę włożyć do wrzątku, obgotować przez 8 min, osaczyć na sitku.
Jabłko i ogórek obrać, pokroić, wymieszać z kapustą. Cebulę obrać, drobno posiekać. Olej połączyć z octem, sokiem z cytryny, cukrem i cebulą, polać sałatkę. Przykryć i odstawić na 20 min w chłodne miejsce.