Ziemniaki ugotować w „mundurkach”, wystudzić, obrać, pokroić w kostkę. Buraki umyć, ugotować, obrać i pokroić w kosteczkę lub zetrzeć na grubej tarce. Wszystko wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku, dodać śmietanę oraz posypać rozdrobnionym estragonem i posiekanym żółtkiem.