Jajko sparzyć, wbić do miski, dodać musztardę i sól - wymieszać. Wlewać powoli cały czas miksując oliwę lub olej (powinny mieć temperaturę pokojową). Majonez ubijać tzw. blenderem lub ubijaczką do piany. Gotowy doprawić solą i sokiem z cytryny. Aby uzyskać majonez gęściejszy, np. do dekoracji, należy dodać więcej oleju lub oliwy. Gotowy majonez można rozrzedzić sokiem z cytryny lub białym wytrawnym winem.