Wszystkie składniki ciasta posiekać nożem i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę i wstawić na 1/2 godz. do lodówki.
Grzyby umyć, namoczyć i ugotować w wodzie, w której się moczyły. Kapustę ugotować i odcisnąć. Grzyby i kapustę zemleć w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zrumienić na tłuszczu, wymieszać z kapustą i grzybami. Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać nadzienie i zlepiać. Posmarować białkiem.
Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor. Można również rozwałkować ciasto na prostokąt, nałożyć nadzienie i zrolować. W powstałym pierogu zrobić tępą stroną noża nacięcia i po upieczeniu podzielić na porcje.