Polędwicę wieprzową wypłukać, osączyć, oprószyć solą, mąką. Obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Włożyć do garnka, polać tłuszczem ze smażenia i kilkoma łyżkami wody. Posypać majerankiem, dusić pod przykryciem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Pod koniec duszenia dodać obrane i pokrojone jabłka i cebulę. Wszystko razem dusić.
Miękką polędwicę wyjąć i pokroić w plastry. Sos posolić, przetrzeć, oprószyć mąką i zagotować. Mięso polać sosem.
Podawać z ziemniakami, buraczkami, kiszoną i czerwoną kapustą, kiszonym ogórkiem itp.