Białka posolić i ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Dodać mąkę ziemniaczaną i czekoladę. Delikatnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyciskać szprycą lub kłaść łyżeczką małe ciasteczka. Suszyć w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 2 godziny.