Paprykę wypłukać, ściąć wierzchy, ostrożnie usunąć nasiona i białe zgrubienia. Włożyć do wrzątku, gotować 5 minut, osączyć. Do wrzącej posolonej wody wsypać ryż, gotować 5 minut, odcedzić, starannie osączyć. Cebulę i pieczarki obrać, pokroić.
Trzy łyżki masła rozgrzać na patelni, wsypać połowę cebuli i pieczarki, usmażyć. Dodać ryż, sól, pieprz i jajko, dokładnie wymieszać. Farsz włożyć do papryk.
Wymieszać mąkę ziemniaczaną i wodę, dodać zmiksowane pomidory z puszek, sól i pozostałą cebulę, dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Paprykę z farszem w środku włożyć do sosu, dusić pod przykryciem przez 1 godzinę, często polewać sosem. Przed podaniem wymieszać ze śmietaną.