Kaczkę oczyścić, umyć, natrzeć przyprawami i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę. Kaczkę ułożyć w posmarowanej tłuszczem brytfannie, polać tłuszczem, skropić winem i wstawić do piekarnika. Piec około 1-1 1/2 godziny (zależy od wagi kaczki), co jakiś czas podlewać sosem. Pod koniec pieczenia dodać rum, sok z pomarańczy, cynamon (w proszku) i żurawiny. Upieczoną kaczkę pokroić i polać przecedzonym sosem.