Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zimną margarynę zetrzeć na tarce i posiekać z mąką. Dodać żółtka i 5 łyżek cukru, śmietanę, cukier waniliowy. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i odstawić do lodówki na 1 godz.
Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, posypać pozostałym cukrem, zalać alkoholem, delikatnie wymieszać, odstawić na 1/2 godziny. Rodzynki sparzyć.
Dużą tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bulką. Ciasto podzielić dwie porcje. Pierwszą stanowiącą 2/3 części rozwałkować i przełożyć do tortownicy, uformować wysokie brzegi. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 5 minut.
Biszkopty wysypać na ciasto, wyłożyć odsączone jabłka, posypać rodzynkami. Resztę ciasta rozwałkować, przykryć jabłka, lekko ugnieść. Szarlotkę posmarować roztrzepanym jajkiem.
Ponownie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec 30-40 minut. Wystudzoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.