Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wodą. Ugotować 1/2 l wywaru, posolić. Filety z ryby pokroić na porcje, włożyć do wywaru z włoszczyzny, dusić na bardzo słabym ogniu 25 minut. Gdy ryba jest miękka, zaprawić śmietaną z mąką, posolić, zagotować. Wsypać siekany koperek.
Podawać z ziemniakami, kaszką krakowską i surówką z warzyw.
Podając węgorza przyprawić sos sokiem cytryny lub kwaskiem cytrynowym.