Cukinię umyć, wysuszyć, pokroić w cienkie plasterki. Ser również pokroić w plastry.
Przygotować marynatę: ocet utrzeć z cukrem i solą, dodać pieprz do smaku. Wszystko wymieszać z olejem.
Na talerzu ułożyć plasterki cukini na przemian z serem. Potrawę polać przygotowaną marynatą. Można udekorować oliwkami i bazylją. Podawać z białym pieczywem.