Świeży szpinak wypłukać, zalać wrzącą lekko posoloną wodą i chwilę gotować. Osączyć, przestudzić następnie zemleć lub pokroić. Czosnek rozetrzeć z solą, dodać do szpinaku. Przygotować zasmażkę. Masło stopić i wymieszać z mąką, zasmażyć, wlać zimne mleko, wymieszać, zagotować. Zasmażkę połączyć ze szpinakiem, mocno podgrzać. Szpinak podawać posypany posiekanymi jajkami.