Z włoszczyzny ugotować wywar. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, przesmażyć na tłuszczu. Włożyć wątrobę obraną z błony, opłukaną i pokrojoną, dolać 2—3 łyżki wody, dusić pod przykryciem 10 minut. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z przecedzonym wywarem, dodać sól, pieprz, podprawić zasmażką. Zagotować, dodać sól, pieprz i siekany koperek. Podawać z grzankami.