Wątróbkę posiekać. Utrzeć masło, dodać żółtka, wątrobę i sól. Ubić pianę. Wymieszać delikatnie pianę z pozostałymi składnikami, wsypać mąkę. Łyżeczkę zanurzać we wrzącej zupie, nabierać ciasto, kłaść małe kluseczki, zamieszać, ugotować pod przykryciem. (Gdy kluski mają być dodatkiem do rosołu, należy je ugotować w wodzie).