Ugotować mostek, wystudzić. Następnie pokroić na równe, prostokątne porcje. Przygotować ciasto: z białek ubić pianę. Mąkę rozmącić z żółtkami, olejem i wodą, wymieszać z pianą, posolić. Mięso, posolić, oprószyć pieprzem i mąką, zanurzać w cieście, lekko osączyć i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
Podawać z sałatką jarzynową lub surówką z warzyw.