Ziemniaki obrać, wypłukać, zetrzeć na tarce o bardzo drobnych otworach, odcisnąć. Dodać żółtka i śmietanę, przyprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać.
Wiórki kokosowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Od czasu do czasu zamieszać. Zdjąć z patelni, wystudzić.
Gruszki umyć, obrać, przekroić, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki.
Sok z cytryny i miód podgrzać, włożyć gruszki, wlać ok. 1/3 szklanki wody, gotować 6-7 minut. Cukier waniliowy wymieszać z 4 łyżkami przegotowanej wody, dodać do gruszek, całość zagotować.
Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier i wiórki kokosowe.
Na patelni mocno rozgrzać tłuszcz, kłaść łyżką niedużą ilość masy ziemniaczanej, cienko rozsmarować. Smażyć szybko z dwóch stron na złoty kolor.
Placki rozłożyć na talerze, obok wyłożyć gruszki i porcję śmietany.