Mango umyć, obrać, przekroić, wyjąć pestkę. Miąższ pokroić w kosteczkę, oprószyć solą, odstawić na 30 min. Przełożyć do garnka, dodać cukier, rodzynki i płatki migdałowe, podgrzewać.
Szafran namoczyć we wrzącej wodzie, i wlać do garnka z mango, gotować przez 3 min. Przyprawić pieprzem cayenne. Wystudzić.
Przed podaniem deser wstawić na ok. 15 min do zamrażalnika. Orzeszki uprażyć na patelni bez tłuszczu, dodać do deseru bezpośrednio przed podaniem.