Umytego kurczaka włożyć do wrzącej, posolonej wody. Gotować pod przykryciem do miękkości. Gdy kurczak jest prawie miękki, dodać włoszczyznę i zrumienioną cebulę.
Przygotować sos: masło rozetrzeć z mąką i wymieszać z zimnym rosołem z kurczaka, zagotować. Kurczaka podzielić na części, jarzyny pokroić, włożyć do sosu, zagotować. Surowe żółtka rozmącić, zmieszać z 1/8 l gorącego sosu, połączyć z resztą sosu, przyprawić do smaku solą i sokiem cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Wymieszać ze śmietanką lub śmietaną. Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami puree, posypać zieloną, posiekaną pietruszką.
Sos można przygotować bez śmietanki.