Mięso opłukać, pokroić na małe kawałki posolić i oprószyć mąką. Przesmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano. Przełożyć do garnka, dodać pokrojoną i zrumienioną (na pozostałym od smażenia tłuszczu) cebulę. Do mięsa wlać 1/8 l wody i dusić pod przykryciem, na bardzo małym ogniu do miękkości. Warzywa, pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Gdy mięso jest na pół miękkie należy włożyć warzywa i liść laurowy, dusić wszystko, często mieszając i jeśli trzeba podlewać wodą. Gulasz zaprawić resztą mąki, dodać pieprz i sól do smaku, zagotować. Podawać z kaszą, makaronem lub ziemniakami.