Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na kotlety o grubości ok. 1 cm. Każdy z nich rozbijamy tłuczkiem i oprószamy pieprzem i solą. W naczyniu mieszamy: olej, ketchup, chilli, sok z cytryny, majeranek, bazylię i zmiażdżony czosnek. Grubą warstwą marynaty smarujemy kotlety. Zawijamy w folię aluminiową (np. Paclan) i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce. Grillujemy po 20 minut z każdej strony.