Wątróbkę wypłukać, osączyć, zdjąć błonę, usunąć żyły i pokroić w plastry grubości 1,5 cm. Panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce. Rozgrzać tłuszcz na patelni, kłaść wątróbkę i smażyć na silnym ogniu z dwóch stron na rumiano (wewnątrz powinna pozostać różowa). Posolić dopiero po usmażeniu.
Podawać z ziemniakami, z zieloną sałatą, z jarzynami z wody, surówką z warzyw.