Mięso wypłukać, pokroić w poprzek włókien w skośne, małe plastry (8 kawałków). Każdy kawałek lekko zbić tłuczkiem na cienkie płaty grubości 3/4 cm . Oprószyć solą, pieprzem i mąką. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Następnie ułożyć w garnku jedną warstwę, dodać cebulę, pokrojoną, lekko zrumienioną na pozostałym ze smażenia tłuszczu. Mięso podlać 1 szklanką wody, dusić pod przykryciem. Pod koniec duszenia włożyć koncentrat pomidorowy, paprykę, sól i pieprz do smaku, wymieszać, zagotować.

Przygotować kluski półfrancuskie. Utrzeć tłuszcz, aż zmięknie, dodawać (po jednym) jaja, posolić, dodać mąkę i tyle wody lub mleka, aby ciasto dało się łatwo nabierać na łyżkę. Ciasto starannie wyrobić. Gdy ukażą się pęcherzyki powietrza, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Kłaść łyżką na wrzącą wodę małe, podłużne kluseczki (łyżkę za każdym razem zanurzyć w wodzie). Zamieszać, gotować pod przykryciem. Gdy się zagotują, odkryć, wybierać łyżką cedzakową. Przelać gorącą wodą, osączyć.
Uduszone zrazy wyjąć, a pozostały sos wymieszać ze śmietaną, włożyć do niego kluski, wsypać koperek (jeżeli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzić wrzącą wodą).
Zrazy podawać z kluskami z sosem oraz z surówkę z sezonowych warzyw.