Cebulę obrać, pokroić w drobną kostką, lekko zrumienić na maśle, dodać mąkę zrumienioną na jasny kolor w piekarniku lub na patelni. Wymieszać z rosołem. Zagotować razem z pokruszonym piernikiem (piernik powinien się rozgotować). Sos można zmiksować, aby był gładki. Wlać wino, przyprawić do smaku cukrem, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, dodać karmel (łyżeczkę cukru zrumienić na patelni, zagotować z 2—3 łyżkami wody). Włożyć sparzone, obrane i pokrajane w cienkie paski migdały. Wsypać opłukane rodzynki. Sos podgrzać, mieszając.
Sos polski powinien mieć smak słodko-kwaskowy. Sos szary można przyrządzić bez piernika.