Karpia sprawić, opłukać, osączyć z wody, natrzeć solą i sokiem z cytryny. Pieczarki oczyścić, opłukać, stare kapelusze obrać ze skórki. Pokroić, dodać łyżkę tłuszczu i 1—2 łyżki wody, udusić, doprawić solą i pieprzem. Masło utrzeć z 2 żółtkami, wymieszać z pieczarkami, tartą bułką i ubitą z białek pianą, posolić, dodać pieprz. Napełnić nadzieniem jamę brzuszną karpia, zaszyć. Żaroodporne naczynie posmarować tłuszczem, włożyć rybę, polać z wierzchu stopionym tłuszczem. Piec około 40 minut. W czasie pieczenia podlewać utworzonym sosem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Upieczoną rybę oblać lekko osoloną śmietaną, piec jeszcze około 5 minut.
Karpia można piec i bez śmietany.